LCHF Vaniljglass

Glass.

bild (8)
Jag älskar glass.
Då jag själv går på lchf-diet så är det ju inte ”tillåtet” att äta socker och kolhydrater. Och just socker finns det ju i vanlig glass. Men så idag när jag och mina småtjejer hade gjort maränger så hade jag äggulor över.
Och så testade jag att göra LCHF-glass. Med ett gott resultat dessutom! :)
Just denna glass kräver en glassmaskin, men i övrigt inget arbete alls.

Gör LCHF-glass såhär:
5 äggulor
3 dl vispgrädde
Ekologiskt vaniljpulver, dock inte att förväxlas med vaniljsocker.

bild (9)

Jag sötade glassen med en tsk honung. Det finns ju sötningsmedel man kan använda, som tex Stevia
Men jag gillar INTE stevia. Det lämnar en bismak som jag har svårt för.
Men någon gång om sänder kan man lyxa till vardagen med lite glass sötad med honung! :)
Jag har dessutom turen att använda mig av honung som är producerad här på samhället.
såååå otroligt ljus, len och fin honung. Inte besk och bitter, utan mjuk i smaken.
Den blev perfekt i glassen.
Tack för den burken med lyx, Åke och bina!

Oj, nu kom jag av mig i receptet…
Blanda alla ingridienser och kör igång glassmaskinen i ca 30 minuter.
Sen är det bara att njuta. Varför inte med färska bär.

bild (7)

Hör gärna av er om Ni testar denna glass!
Jag tyckte väldigt mycket om glassen, och så även min familj. :)

trevlig helg!

/Lena

Ingers semlor

Glad fettisdag!
Jag bidrar återigen med Ingers fantastiskt goda recept på semlor.
Det är de bästa!
2013-02-11 09.16.44

17 stycken semlor av bästa sort!
100 g smält smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
Knappt 1 liter mjöl

 

Lös jästen i värmd mjölk, smält smöret och blanda ihop degen så som man gör med en vanlig bulldeg.

Låt degen jäsa 30 minuter i bunken med en bakhandduk över.
Gör sen 17 stycken lika stora bollar och rulla dem som bollar. (55g /semla)
Låt jäsa 45 minuter på plåt.
Pensla med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Fyll avsvalnad bulle med mandelmassa och spritsa sen grädde mellan lock och botten.
Pudra med florsocker.

Jag hör till skaran som inte gillar mandelmassa, och det funkar jättebra att använda antingen banan eller marzankräm om man vill det.

Ha en fin fettisdag!
/Lena

Virkad Cupcake

Vi har två sjuka barn för tillfället i hushållet. Igår blev det en heldag inomhus då termometern stannade på -29 när det var som kallast.
Jag gillar att handarbeta, men det går i vågor… Igår var det en perfekt dag för att göra något nytt. Testade att virka en cupcake, och det var inte så svårt och den blev rätt så söt.

2013-02-10 11.12.48 (1)

 

Jag hittade en sida på nätet med massor av fina mönster på olika hantverk.
kika in här om Ni vill ha mönstret. :)
www.garnsligt.blogspot.com

2013-02-10 11.12.25

sådärja. :)
Ha en fin söndag!
/Lena

 

Maränger

Maränger.
Enkelt. Gott. Vackert. Hantverk. Fin present.

2013-02-02 16.04.32

Gör så här:
Vispa upp tre äggvitor med 1 dl socker. Jag tillsatte även citronsaft för att marängerna ska bli vitare. Man kan även tillsätta 1/2 krm ättiksprit om man vill. Jag gjorde inte det denna gång, så det är inte ett måste.
Vispa så att det blir ett hårt skum. Du ska kunna hålla bunken upp och ner utan att nåt händer. :)

Sen vänder man ner ytterligare 1 dl socker. När man gör detta så blir smeten genast lite lösare. Så om man vill forma marängerna riktigt snyggt och ”spritsigt” kanske det är bäst att vispa allt socker på en gång. Jag vet inte säkert, men då tror jag att marängerna blir som de man köper dvs krispiga och inte så där härligt sega.

När man har kommit såhär långt kan man antingen spritsa ut sina maränger, eller om man inte har någon sprits så kan man använda en sked och skeda ut dem.
Vill man ha vita maränger gör man ingenting.
Vill man droppa i lite karamellfärg så gör man det.

Jag testade denna gång att färga insidan av spritsen i ränder. Ni ser på bilden.

2013-02-02 13.32.25
Det blev jättefina maränger! Eller vad tycker Du?!

2013-02-02 13.42.46

2013-02-02 13.42.35

Ha en riktigt fin lördageftermiddag! :)Lena

 

 

 

Chokladmousse -lchf

Godmorgon!

2013-01-26 20.34.22

I helgen testade jag ett nytt recept på chokladmousse.
Jag har aldrig tyckt om pulvervarianten som finns på affären.
Detta blev godare och tog inte längre tid än pulvret faktiskt.

Gör så här:
Smält 100 g valfri 70% choklad över vattenbad. Låt inte chokladen bli för varm.
Jag valde en neutral choklad just till denna mousse.
Vispa 2,5 dl grädde, den ska vara löst vispad.

Blanda ihop den smälta chokladen med grädden och blanda i två äggulor.
Jag tillsatte även två korkar med konjak för lite vuxnare smak.
Häll upp i portionsglas. Detta räcker till 4- 5 personer.
Ställ in moussen i kylen i ungefär en timme.

Jag serverade med björbär som kommer från min mosters trädgård. Så gott!
Tala om en snabb och smaskig dessert.
Sen att det är minimalt med socker är ju fantastiskt.

Ha en riktigt trevlig dag!

Key Lime Pie

Här har vi den mest FANTASTISKA efterrätt! Jag lovar. Key Lime Pie.
Om man bara gillar Lime så är det här med all säkerhet rätt väg att gå! :)
Det bästa av allt är att den är enkel är göra. Jag tycker att den med fördel går att göra dagen innan.

ka

Så här gör man en Key Lime Pie

Sätt ugnen på 175 grader.
Mixa, eller krossa 200 gram Digestivekex (1/2 paket)
Smält 100 g smör och blanda det med smulorna.
Tryck ut i en pajform, ca 23 cm i diameter.
Förgrädda i tio minuter. Låt svalna.

Under tiden gör man lime-smeten till en Key Lime Pie.

riva lime

lime

Riv det yttersta skalet från 5 lime och pressa ur saften ur dessa.
Blanda detta med en burk kondenserad mjölk och 4 äggulor.
Låt denna smet vila i ungefär 30 minuter. (Medan pajskalet svalnar)

äggen

Sila Key Lime Pie-smeten i en fin sil så att den blir fri från limeskal och eventuella kärnor.  Häll den i pajskalet. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

smeten

 

Om man vill kan man servera denna Key Lime Pie med lite lättvispad grädde. Men jag tycker att det är onödigt. Den är försvinnande god ändå. Och till en kopp kaffe är det en tiopoängare.
Jag vill mer än gärna att Ni berättar vad Ni tycker om den!
Jag tycker att den ser ut som en solskenspaj, och det är just vad det är!!

pajen

Trevlig kväll!
/Lena

havrekakor

Lördagmorgon. Da Capo. Kaffelukt. Och bakning.
Det är ofta så mina lediga lördagmorgonar ser ut.
Och jag hävdar bestämt att jag lyckas bättre med bakningen när jag lyssnar på Da Capo.
För er som inte vet, så är det ett radioprogram i p4 där Anders Eldeman spelar gamla favoriter. Med betoning på gamla. Och jag älskar det. :)

Jag fick en fin kakstans av min väninna Anna i julklapp. Den har jag inte hunnit prova förrän idag. Gjorde försvinnande goda havrekakor som jag stansade direkt jag tog dem ur ugnen. Men det torde funka lika bra med kakor som man gör av mördeg.

kakastans

Detta recept kommer från min svärmor. Det är ett gammalt recept och då använder man sig av kaffekopps-mått (kkp) i receptet. Då det råkar vara så att jag är galen i kaffekoppar, så använder jag mig av en äldre sortens kaffekopp när jag bakar just efter detta mått.

kkp

 

Havrekakor gör man såhär:

4 kkp havregryn
2 kkp strösocker
2 kkp vetemjöl
3oo g rumsvarmt smör
1 kkp russin (kan man välja bort om man vill)
2 tsk bikarbonat

Jag använder min assistent och drar ihop degen på ett kick. Som vanligt funkar nyporna lika bra!
Rulla till lika stora bollar och lägg med lite mellanrum på en plåt.

boll
Grädda i 150 grader i mitten av ugnen tills kakorna får lite gyllenbrun färg runtom kanterna. (ca 10-15 minuter)
Har man turen att ha en tjusig stans så trycker man den på kakan direkt man tar den ur ugnen.

stans

Men dessa havrekakor är fantastiskt vackra även utan stans!

kakanetutral

 

Sprid gärna min nya bloggadress till Era bakintresserade vänner. Kommentera gärna när Ni är här, det är för Er jag bloggar.

Trevlig lördag!
/Lena

Kärleksmums

Godmorgon!
Idag är jag hemma, förhoppningsvis sista dagen med min lilla tjej som har vattkoppor.
Passar då på att baka lite till mina verksamheter på jobbet. Kärleksmums är en återkommande favorit, den går hem både hos föräldrar och barn.

Det här receptet kommer från min faster som tyvärr inte finns med oss längre.
En dag när jag var hos henne så lärde hon mig att baka just kärleksmums, drömmar och mums-mums. Jag tror inte att jag var mer än kanske 8 år, men jag hör fortfarande några av hennes tips i mitt huvud varenda gång jag bakar dessa sorter.

Kärleksmums gör man så här:
Vispa 5 ägg och 4 1/2 dl socker vitt och pösigt.

vitt och pösigt

Det ska vara riktigt vitt och fluffigt. Då blir kakan luftig och fin.
Blanda sen ihop i en annan bunke:
4 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
3 tsk bakpulver

sikta ner detta i fluffet! :)
Rör om med en slickepott, tar man elvispen eller assistenten så kan kakan lätt bli seg.

sikta

tillsätt 2 dl vatten i det smälta smöret och rör ner detta i smeten.
Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper.
Grädda kärleksmums i ca 15-20 minuter på 200 grader.

Under tiden kakan gräddas så gör man glasyren som ska ligga ovanpå kärleksmumsen.

200 g florsocker (3dl)
4 msk smält smör
3 msk starkt kaffe
1 msk kakao
1/2 tsk vaniljsocker

Rör ihop direkt du har tagit ut kakan och bred ut på varm kärleksmums.

bred
Sen kan man välja vad man dekorerar den med. Idag hade jag jordgubbsströssel ovanpå.
Det går även bra att använda sig av kokos på Kärleksmums.
Jag brukar med varsam hand trycka försiktigt på strösslet när jag har lagt på det så att det fastnar ordentligt i glasyren.

strössla

Tja, nu är det bara för er att slå igång ugnen och sätta igång med egen Kärleksmums.
För tänk så perfekt om Ni får lördagsfrämmande imorgon! :)

Vi ses!
/Lena

Farmors Blåbärspaj

En enkel och snabb efterrätt ska jag bjuda på idag. Nämligen en enkel blåbärspaj!  Detta recept har jag fått av min svärmor och det är lixom lika gott varenda gång! Vill man hellre göra en äppelpaj, eller en hallonpaj så funkar ju det lika bra! När jag gör äppelpaj brukar jag snabbsteka äpplena i lite smör, socker och kanel. Kardemumma om man gillar det. Det blir då en fantastisk äppelpaj!

Om man har en assistent så är det ju väldigt enkelt! Men man får passa sig så man inte kör degen för länge. Har man inte någon assistent i köket, så funkar nyporna lika bra!

Gör så här:

Nyp ihop 50 gram rumsvarmt smör med 1 dl vetemjöl, 2 msk socker och 1/2 tsk bakpulver. Det ska bli en smulig massa.

Sen kan man ju variera själva pajen i oändlighet! Min favorit är blåbär. I blåbären brukar jag tillsätta lite citronskal och även lite kokosflingor. En variant på Leilas blåbärspaj.

Så, smörj formen med lite smör. Lägg på blåbärsblandningen och strö sen över pajsmulorna. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

blåbärspaj

Ett bra tips till detta är att direkt göra dubbel sats, sen kan man nämligen frysa in pajsmulorna som man inte behöver till pajen. Det är perfekt om man får oväntat besök!

Eller om man inte får besök… :) Lycka till! /Lena

 

Välkommen till min nya, fast gamla blogg! :)

Jag inleder med att säga GRATTIS till Anki Häggbom som vann den sista av mina kalendrar!

Sen välkomnar jag både gamla och nya läsare till min blogg som numer har fått ny adress.
Ni kommer inte att märka någon skillnad hoppas jag.

Det skulle vara roligt om Ni ville ge tips och förslag på vad Ni önskar att innehållet i bloggen ska vara.
Och feedbacken är alltid rolig för mig att läsa, det är det som peppar mig att fortsätta blogga!

cupcakes3.jpg

 

Jag hoppas att Ni hänger med i fortsättningen.

/Lena