Fettisdag

 

semla

Så har ännu ett år gått och det är Fettisdag igen!
Det finns ett recept som är det bästa om man vill lyckas med semlorna. Jag har lagt ut det tidigare, men det kan ju ha tillkommit någon läsare och även Ni ska få detta lyx-recept! :)
Detta kommer från min vän och föredetta arbetskamrat Inger och jag vet att hon i sin tur har fått det från sin mamma. Det är väl beprövat av personalen på Ringelsta då Inger bjuder sina arbetskamrater på semlor varje år. Och det är uppskattat också, det vet jag själv som varit med i arbetslaget i många år.
Bara att börja baka, här kommer receptet, igen!

 

17 stycken semlor av bästa sort!
100 g smält smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
Knappt 1 liter mjöl

Lös jästen i värmd mjölk, smält smöret och blanda ihop degen så som man gör med en vanlig bulldeg.

Låt degen jäsa 30 minuter i bunken med en bakhandduk över.
Gör sen 17-20 stycken lika stora bollar och rulla dem som bollar. (55g /semla)
Låt jäsa 45 minuter på plåt.
Pensla med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Fyll avsvalnad bulle med mandelmassa och spritsa sen grädde mellan lock och botten.
Pudra med florsocker.

 

bild(39)Jag har vägt mina ämnen, de väger 50-55 g styck. På så vis får man lika stora semlor och det ser vackert ut i mina ögon, men är absolut inte nödvändigt såklart. :)
Det kan vara lite klurigt att rulla ämnen.  Det är träningen som gör mästaren… Bara att testa om och om igen. :) Se till att inte ha så mycket mjöl på bordet där du rullar, men ha lite i handflatan. (se bild)
Det behövs ett lätt tryck när man rullar så att degen fäster i bordsskivan, sen gäller det att rulla bollen i lätt kupad hand. Semlan är färdig när den inte har några sprickor i sig och börjar bli klistrig mot handen.

bild(43)

När semlorna är gräddade så får de svalna, sen skär jag bort toppen och nyper ut lite av brödet inuti.

bild(42)Jag fyller semlorna med mandelmassa blandat med brödet från semlorna och en liten skvätt mjölk. Det kör jag med elvispen tills det får en krämig konsistens.
Min egen semla fyller jag med marsankräm. :)
Sen spritsar jag med grädde och pudrar med florsocker.
Man kan såklart klicka på grädden också, men jag tycker att det blir trevligt med spritsad grädde!

Låt er väl smakas! Hör gärna av er om ni testar.

semlor

Tack Inger Backman för att Du är Bäst!

/Lena