Fettisdag

 

semla

Så har ännu ett år gått och det är Fettisdag igen!
Det finns ett recept som är det bästa om man vill lyckas med semlorna. Jag har lagt ut det tidigare, men det kan ju ha tillkommit någon läsare och även Ni ska få detta lyx-recept! :)
Detta kommer från min vän och föredetta arbetskamrat Inger och jag vet att hon i sin tur har fått det från sin mamma. Det är väl beprövat av personalen på Ringelsta då Inger bjuder sina arbetskamrater på semlor varje år. Och det är uppskattat också, det vet jag själv som varit med i arbetslaget i många år.
Bara att börja baka, här kommer receptet, igen!

 

17 stycken semlor av bästa sort!
100 g smält smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornssalt
Knappt 1 liter mjöl

Lös jästen i värmd mjölk, smält smöret och blanda ihop degen så som man gör med en vanlig bulldeg.

Låt degen jäsa 30 minuter i bunken med en bakhandduk över.
Gör sen 17-20 stycken lika stora bollar och rulla dem som bollar. (55g /semla)
Låt jäsa 45 minuter på plåt.
Pensla med ägg och grädda i 225 grader i 8-10 minuter.

Fyll avsvalnad bulle med mandelmassa och spritsa sen grädde mellan lock och botten.
Pudra med florsocker.

 

bild(39)Jag har vägt mina ämnen, de väger 50-55 g styck. På så vis får man lika stora semlor och det ser vackert ut i mina ögon, men är absolut inte nödvändigt såklart. :)
Det kan vara lite klurigt att rulla ämnen.  Det är träningen som gör mästaren… Bara att testa om och om igen. :) Se till att inte ha så mycket mjöl på bordet där du rullar, men ha lite i handflatan. (se bild)
Det behövs ett lätt tryck när man rullar så att degen fäster i bordsskivan, sen gäller det att rulla bollen i lätt kupad hand. Semlan är färdig när den inte har några sprickor i sig och börjar bli klistrig mot handen.

bild(43)

När semlorna är gräddade så får de svalna, sen skär jag bort toppen och nyper ut lite av brödet inuti.

bild(42)Jag fyller semlorna med mandelmassa blandat med brödet från semlorna och en liten skvätt mjölk. Det kör jag med elvispen tills det får en krämig konsistens.
Min egen semla fyller jag med marsankräm. :)
Sen spritsar jag med grädde och pudrar med florsocker.
Man kan såklart klicka på grädden också, men jag tycker att det blir trevligt med spritsad grädde!

Låt er väl smakas! Hör gärna av er om ni testar.

semlor

Tack Inger Backman för att Du är Bäst!

/Lena

 

Mugcake & Rostårta

mugcakeJag har länge lovat Evelina att göra en mugcake och blogga om det. Nu äntligen har jag testat! Tala om enkelt! Såhär gjorde jag:

1/2 dl nutella
1 ägg
3 msk olja
3 msk mjölk
4 msk mjöl
4 msk socker
3 msk kakao

Rör ihop till en jämn smet. Fördela i två mindre koppar, eller en stor.
Fyll 3/4 av smord kopp.
Kör i micron på full effekt. Denna blev klar på strax under två minuter. Den ska vara kladdig i  mitten. Mina tjejer och min make fick vara testpatrull, och det med klart godkänt. Jag serverade med vaniljglass till.

bild(31)

Har även fått önskemål om att berätta hur jag gjorde denna rostårta. Det är roligt när Ni kommer med blogg-önskningar. :)
Jag har tidigare lagt ut receptet på tårtbotten som jag har fått från min mormors receptbok. Det lyckas alltid, OM man inte vispar ägg och socker med ballongvisp. Av någon konstig anledning sjunker den ihop då. Så, vanliga vispar till just denna.

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

175 grader tills kakan ”stannat” och inte fastnar på sticka.

bild(37)Just denna rostårta är dekorerad med zoo-fluff. Fluff gör man såhär:

Värm upp 3 dl grädde och klipp ner ca. 60 g zoo-godisar.
Grädden får inte koka. När godisarna har smält helt så ställ in grädden i kylen över natten. Nästa dag är det bara att vispa den som vanlig grädde. Är den väldigt tjock när den kallnat så späd med ytterligare grädde innan du vispar den med elvisp.

bild(34)

bild(33)bild(35)Jag fyllde denna med massor av färska mosade hallon och mosad banan, då jag själv inte är så förtjust i väldigt söta tårtor. Det blev toppengott!!
Rosorna är spritsade med stjärnspritsen och det finns jättebra filmer på youtube om hur man gör. Det är väligt enkelt. Man börjar i mitten och jobbar sig utåt.

Lycka till med baket! :)
/Lena

 

Kakbytardag

Det närmar sig kakbytardag.
Jag har de senaste 5 åren bytt julbak med några vänner. Det är inte samma vänner varje år, det är bara jag som orkar hålla på varje år verkar det som. ;)
Det går ut på att man bakar till sina vänner, och så träffas vi på ett fika hos någon av oss och byter kakor med varandra. På så sätt fyller man frysen med nya sorter som man kanske aldrig själv bakar av. :) I mitt fall blir det tre nya sorter, då vi är fyra stycken som ska byta. Mina vänner får fyra sorter, jag har bakat två sorter. En mjuk saffranskaka och kolakakor. Jag hoppas att det ska falla dem i smaken! :)

Bilden blev lite mörk, men det är saffranskakan på fatet. Den är fantastiskt god, och det är husmor på dagis som gjort dem de senaste åren på luciafirandet. Jag kände att jag behövde det receptet! Haha.
Enkel att göra var den också!

bild(27)

Ericas saffranskaka

3 ägg
4 dl strösocker
200 g smält smör
1-1 1/2 påse saffran

8 dl vetemjöl
5 tsk bakpulver
4 dl mjölk
(jag tog vatten, gick hur bra som helst)

Vispa ägg och socker poröst.
Värm smöret och tillsätt saffranet.
Blanda de torra ingridienserna och vänd ner i äggsmeten tillsammans med smör och vätska.
Häll ut i långpanna klädd i bakplåtspapper, grädda i 175 grader i ca. 25-30 minuter.

Det är roligt att göra fina paketeringar när man ska byta kakor. Om man har tid alltså. Det är faktiskt inte ett måste! :)
Hittade fina tomteburkar i plåt på dollarstore som jag köpte. Det var samma pris på dessa som på engångsformar! Helt sjukt egentligen.
bild(30)
Engångsformarna piffade jag upp lite med en tomtestämpel som jag har använt till julkort tidigare år. Ett enkelt sätt att göra det lite roligare och framför allt mer personligt. :) Sen glittrade jag lite röda prickar här och där som ska se ut som röda bär.
Sist av allt stämplade jag dit ”hantverk” för det tycker jag verkligen att bakning är.
bild(29)

Receptet på Kolakakorna hittar du i mitt förra blogginlägg.   bild(28)

Det har varit lite klent med kommentarer sista tiden, så jag undrar om det fortfarande är någon här och hälsar på?!
Det är förstås ingen idé för mig att blogga om ingen läser, så lämna gärna ett avtryck om du kikar in! :)

ha en riktigt mysig lördagkväll!
Nu ska jag hålla tummarna för att ingen av mina kakbytarvänner är här inne och tjuvkikar innan måndag. ;)

/Lena

Julbaket fortsätter…

bild(25)

bild(21)

En pepparkakegran! Visst är den söt! :) Den står i min hall och tar emot alla våra gäster så vackert.
Lilla luciatåget är gode sött det med tycker jag.

Man gör helt enkelt bara olika stora pepparkakor, limmar ihop med kristyr och pudrar på florsocker! tadaaaa!
Jag försökte se till att det blev spetsar överallt så det blev en ”tät” gran.

bild(23)

Jag har även bakat kolakakor idag.
Det är alltid gott. Jag använde mig av receptet i vår kokbok, men bytte ut en halv dl socker mot ljust muskovadosocker för lite mer kolasmak.
Sen gjorde jag dubbel sats också, det är alltid någon som uppskattar en burk med hembakt.

bild(26)

Kolakakor
100 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl

Rör ihop smör och socker.
Tillsätt sirap, vaniljsocker och rör ihop.
Blanda mjöl och bakpulver och pudra ner det i smeten och rör sen snabbt ihop den.
Jag låter alltid min assistent göra jobbet.

Jag tar i denna smet alltid bara 2 dl mjöl i början och använder den sista halva dl om det behövs. Kakdegar är inte roliga om de blir hårda, det är bättre att knåda i lite mer under utbaket.
Dela degen i tre lika stora delar och rulla dem till fingertjocka längder och lägg på en plåt.
Tryck ut dem med fingret och grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter.

Skär kakorna i lagom stora bitar direkt du tar ut dem från ugnen. Låt svalna.

bild(20)

Elsa och jag gjorde ischoklad tidigt imorse. Det är lätt som en plätt! Hon fick hjälpa till med dekoreringen som jag tyckte var väldigt fin! Vad tycker ni?

Ischoklad
50 g kokosfett200 g choklad
några droppar pepparmyntsolja
(finns på apoteket)

Smält fettet, vänd ner väl hackad choklad och smaksätt. Det är bara att låta fantasin flöda när det gäller smaksättningen! :)

Fortsätt baka och fortsätt hänga med mig på bloggen!
Det har varit lite lite av den varan tycker jag allt!

Kram och glad advent!
/Lena

Hallongrottor

bild(19)

Här har ni armokakan uppskuren och vacker! Trevlig på kakfatet tycker jag. Sen är den också väldigt god. :)
På kakfatet ligger också hallongrottor. Det receptet fick jag av tant Alma i slutet på 90-talet. Det receptet skrev hon till mig för hand och jag har alltid älskat hennes vackra handstil! Därför bjuder jag på ett foto av receptet.
Alma är numer en ängel och hon fick leva i 97 år. Gjorde en omgång med hjärt-hallongrottor när hon hade somnat in, lite mer jobb, men det var det värt tycker jag.
De blev fina!

bild 1(2)

 

bild

Hoppas att Ni får en härlig vecka! Själv har jag dragit på mig barnens baciller och är väldigt förkyld och har ont i öronen. :( Så för mig blir det en kväll i soffan!

Hörs snart! :)/Lena

Aromkaka

Aromkaka

bild(16)

Smält 230 g smör
Vispa ihop 4 ägg och 560 g socker Sikta i: 700 g mjöl och 8 tsk bakpulver
Rör i det smälta smöret och 4 dl mjölk (eller vatten)

Dela smeten i tre lika stora delar.
Färga den ena delen i valfri färg.
Tillsätt 1 tsk kanel och 2 msk kakao i nästa.
Låt den sista vara som den är.
Grädda varje del i 8-10 minuter på 200 grader.

Låt alla delar svalna helt. Under tiden gör du en smörkräm.

250 g rumsvarmt smör
400 g florsocker
2 tsk vaniljsocker
8 msk kaffe

Börja med att röra ihop smör, florsocker och vaniljsocker.
Tillsätt sen kaffet under omrörning i en fin stråle.

När kakan kallnat bred hälften av smörkrämen på ena delen.
Lägg på nästa del och bred resten av smörkrämen på den.
Lägg till sist på sista delen, med den fina sidan uppåt. Det glömde jag på min!
Lägg en plåt över kakan med tyngd på så att kakan tar ihop.

bild(15)

Jag brukar skära denna kaka i långa bitar, som jag sedan tar fram ur frysen och skär bitar från kortsidan. Det blir en fin färgklick på kakfatet. Jag har inte skurit några bitar ur mina än, men ni ser ju hur den ser ut på långsidan iallafall. :)

Lycka till!
/L

Julbaket har startat!

Nu närmar sig julen och jag skulle önska att jag hade orken att både blogga och baka mycket mer än vad kroppen orkar. Jag ska inte lägga ner många rader på att skriva om mig själv, men jag vill berätta för Er som följer mig här att jag har fått en diagnos som heter EDS, och det är den som gör att jag har så ont i min kropp. Det är den som får mig att ta längre uppehåll från bloggen än vad jag själv önskar. Annars så försöker jag bli vän med dessa tre bokstäver.
Det behöver få ta sin tid antar jag.

Men nu till det bästa av allt! Nämligen julbaket!
Jag har inte kunnat hålla mig längre. Jag vabbade häromdagen och då passade jag på att göra årets första saffransskorpor, det brukar bli minst ett par omgångar… De går åt som smör i solsken! :)
Här är receptet, som är Leilas. Jag gör dubbel sats på en gång, det är inte lönt annars…

Saffransskorpor
100 g smör
1 g saffran
2 stycken ägg
1,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
(1,5 dl sötmandel om man vill)
råsocker till garnering

Smält smör med saffran. Blanda de torra ingredienserna (och mandel).
Rör ner äggen i smöret. Vänd ner detta i de torra varorna.
Forma degen till tre längder. Strö över råsocker över mitten på kakan.
Grädda på 175 grader i mitten på ugnen i 25 minuter.
Ta ut skorporna och sänk temperaturen till 125 grader.
Skär skorporna i cm-tjocka bitar och lägg tillbaka dem på plåten.
Torka skorporna i mitten på ugnen ca 10 minuter.
Stäng ugnen och låt skorporna stå och torka i eftervärme tills ugnen kallnat, eller över natten.

bild(13)

Mina tjejer fick hjälpa mig att dra ihop årets pepparkaksdeg igårkväll. För dem är det ju roligast att hälla ingredienserna i bunken, och i en pepparkaksdeg är det ganska många mått av mycket.
Jag bakar inte de traditionella pepparkakorna, utan en krispig fantastisk kaka som man gräddar i över en timme på låg värme.
(Barnen vill ju såklart göra ”vanliga” också, men den lilla degbiten brukar jag köpa.)

Här följer receptet:

Maj-Britts Pepparkakor
Rör ihop
:
400 g rumsvarmt smör
9 dl socker
3 msk ingefära
3 msk kanel
1/2 tsk nejlikor
1 tsk malen kryddpeppar
2 tsk kardemumma

Blanda väl:3 dl vispgrädde
2 dl sirap
50 g bikarbonat
13 dl vetemjöl

Blanda ihop degen väl, och låt den sen vila ett dygn.
Sen kan man antingen rulla små bollar
eller så rullar man längder som man skär ut kakor ur.
Jag gräddar 20 stycken per plåt. (Inte större än en enkrona i omkrets)

Grädda i 100 grader i 60-75 minuter. (beror lite på storleken)

bild(14)

Det blir massor av pepparkakor av denna sats. Jag gör alltid en burk med färdiga kakor till min mamma och pappa. Det räcker gott och väl ändå. :)

Nu mina vänner vill jag veta vad Ni ska julbaka? Vad är era måsten?
/Lena

Cupcakes med marshmallowsblommor

bild(7)

Jag har fått önskemål om att blogga om mina cupcakes-blommor.
Just till dessa har jag gjort minikladdkakor som botten. När jag gör dessa blommor så använder jag mig av mini-marshmallows. Dessa finns att köpa i vanliga matvarubutiker.
Jag börjar med att sortera ut marshmallowsen i skålar, en färg i vardera skål.
Sen tar jag fram en sax och klipper varje marshmallows diagonalt, på så sätt får man ett perfekt litet blomblad. Det är lite pilligt och det tar tid, men det är värt besväret tycker jag!
Många använder sig av smörkräm när till bakverk, både till tårtor och bakelser, men jag använder bara smörkräm i ett fåtal av mina bakverk. Ett exempel är biskvier, och de bakar jag till jul. Anledningen är att jag tycker att smörkräm blir för mäktigt.
Hursomhelst, jag ville komma fram till att jag fäster dessa små blomblad med en helt vanlig gräddklick. På denna bild har jag använt mig av saften från hallon i grädden så den blir fint rosa-färgad. Jag sätter den tjocka sidan av marshmallowen neråt och klipp-snittet inåt, så fortsätter jag hela vägen runt. Jag börjar alltså med yttersta blad-kanten.

Här på bilden har jag försökt visa steg för steg hur jag monterar själva blomman, det är nästan lättare att visa än att beskriva.
Steg 1, uppe till vänster
Steg 2, nere till vänster
Steg 3, uppe till höger
Steg 4, nere till höger

bild(6)

Avslutar med att sätta en gul oklippt marshmallow i mitten. Hur fint som helst tycker jag! Vad tycker du?

Monster High-tårta

bild(9)

Under min arbetsresa till Spanien så fyllde min Alma 6 år. Idag har hon haft sitt barnkalas och temat hon ville ha på sin tårta var Monster High. Till mitt förtret. Tycker inte alls om dessa monster high! Men, en monster high-tårta fick det bli! :)
Ska försöka beskriva hur jag gick till väga.

Jag vet att många tycker att det är lite svårt att lägga själva marsipanen, eller sockerpastan på tårtan och få det slätt. Jag har här jobbat med sockerpasta, den tål lite mer än vad marsipanen gör, däremot tycker jag inte att det är speciellt gott. Men, jag gillar inte heller marsipan så då använder jag hellre sockerpastan som är mer elastisk. :)
Jag har gjort ett litet bildkollage för att visa hur jag gör när jag slätar till kanten. Enklast är att jobba uppifrån tårtkanten och rakt ner mot tårtfatet, om ni förstår? Ett tips är att inte arbeta diagonalt uppifrån och snett ner mot tårtfatet, då får man veck på sockerpastan som på beställning! Jag hoppas att ni förstår hur jag menar.

bild(8)

bild(12)
Efter att sockerpastan var på plats var det dags att pyssla ihop själva loggan. Lite svart, lite rosa och lite vitt. Sen en bordskniv, lite strössel, en tandpetare och stort tålamod.

bild(11)

I mitt nästa inlägg ska jag visa hur man gör dessa söta blom-cupcakes som jag visade bilder på sist. Ha en riktigt fin helg!
/Lena

bild(10)

 

Baktävling

 

bild(7)

Hej!
Jag veeeeet! Det är sjukt längesen jag uppdaterade bloggen! Men, det har varit ett långt sommarlov och om jag ska vara ärlig, så har jag haft så himla ont i kroppen att jag har inte orkat baka nåt! Men, nu mår jag bättre och nu ska här bakas! Jag hoppas att det är någon som hänger kvar. :)

 

 

bild(2)

 

Idag ska det lokala fiket Tant Sveas Kafé ha en baktävling!
Man får baka och lämna in sitt bidrag. Sen får allmänheten köpa fika och bedöma bakverken. Det ska även gå att följa tävlingen på Instagram. #tantsveaskafe för er som vill kika in där. Jag tyckte att det var jättekul ide!! Jag har tyvärr inte haft tiden till att göra en tårta som jag ville, men några småbak har det blivit under veckan! Fotona idag  blir mina bidrag till tävlingen! Gå gärna in och fika vettja! 70:- för vuxna och 50:- för barn. Då får man fika från hela buffe´n!

bild(5)

Buuuuuuuu!

Fortsätt baka! :)
/Lena